Kuchnia mongolska bazuje niemal wyłącznie na produktach możliwych do pozyskania z hodowanej trzody. Sporadycznie stosuje się także dziką cebulę i czosnek. Jedynymi produktami, którymi mieszkańcy stepów zaopatrują się w miastach są mąka i ryż. W sezonie letnim głównym źródłem pożywienia są produkty mleczne:
Zimą natomiast podstawę pożywienia stanowi mięso:
Najpopularniejszym mongolskim napojem jest airag. Pojemnik na airag(zwany khoohoor) zawsze znajduje się po lewej stronie od drzwi geru. Mleko do airagu jest dolewane na bieżąco. Aby fermentacja przebiegała poprawnie, airag trzeba zamieszać wieleset razy dziennie. Służy do tego specjalna chochla zwana booloor. Innym popularnym napojem jest herbata, którą w Mongolii parzy się z dodatkiem soli oraz mleka lub śmietany.
Z airagu produkuje się też specjalny rodzaj wódki zwany aarkhi. Uzyskuje się ją podczas prostego procesu destylacji airagu, który zajmuje około 30 minut. Uzyskany w tym procesie napój zawiera ok. 10% alkoholu.
Kuchnia mongolska jest bardzo uboga. Przypraw stosuje się niewiele, a większość dań jest oparta na kilku prostych składnikach. Poniżej znajduje się lista przepisów na dania, na które możemy się natknąć podczas przemierzania mongolskich stepów.