Różnice

Różnice między wybraną wersją a wersją aktualną.

--- kuchnia_mongolska [2016/02/22 10:25]
ghi utworzono
+++ kuchnia_mongolska [2016/02/22 11:08] (aktualna)
ghi [Przepisy]
@@ Linia 1: / Linia 1: @@
 ====== Kuchnia mongolska ======
-Kuchnia mongolska bazuje niemal wyłącznie na produktach możliwych do pozyskania z hodowanej trzody. Jedynymi produktami, którymi mongołowie zaopatrują się w miastach są mąka i ryż. W sezonie letnim głównym źródłem pożywienia są produkty mleczne:
+Kuchnia mongolska bazuje niemal wyłącznie na produktach możliwych do pozyskania z hodowanej trzody. Sporadycznie stosuje się także dziką cebulę i czosnek. Jedynymi produktami, którymi mieszkańcy stepów zaopatrują się w miastach są mąka i ryż. W sezonie letnim głównym źródłem pożywienia są produkty mleczne:
   * //byaslag// - rodzaj sera wytwarzany z mleka krowiego, jakowego, owczego bądź koziego. W procesie dojrzewania zamiast podpuszczki stosuje się kefir.
-  * //aarts// - rodzaj twarogu z kwaśnego mleka
+  * //aarts// - rodzaj twarogu z kwaśnego mleka.
-  * //urum// - tłuszcz pozyskiwany w procesie odparowywania wody z mleka, nazywany żółtym tłuszczem, z powodu swojego charakterystycznego koloru.
+  * //örum// - tłuszcz pozyskiwany w procesie odparowywania wody z mleka, nazywany żółtym tłuszczem, z powodu swojego charakterystycznego koloru.
-Zimą natomiast poY
+Zimą natomiast podstawę pożywienia stanowi mięso:
+  * //boorts// - rodzaj suszonego mięsa.
+  * //buuz// - pierogi z mięsem gotowane na parze.
+  * //aaruul// - wysuszony twaróg.
+===== Napoje =====
+Najpopularniejszym mongolskim napojem jest [[kumys|airag]]. Pojemnik na airag(zwany //khoohoor//) zawsze znajduje się po lewej stronie od drzwi [[jurta|geru]]. Mleko do airagu jest dolewane na bieżąco. Aby fermentacja przebiegała poprawnie, airag trzeba zamieszać wieleset razy dziennie. Służy do tego specjalna chochla zwana //booloor//. Innym popularnym napojem jest herbata, którą w Mongolii parzy się z dodatkiem soli oraz mleka lub śmietany.
+Z airagu produkuje się też specjalny rodzaj wódki zwany //aarkhi//. Uzyskuje się ją podczas prostego procesu destylacji airagu, który zajmuje około 30 minut. Uzyskany w tym procesie napój zawiera ok. 10% alkoholu.
+===== Przepisy  =====
+Kuchnia mongolska jest bardzo uboga. Przypraw stosuje się niewiele, a większość dań jest oparta na kilku prostych składnikach. Poniżej znajduje się lista przepisów na dania, na które możemy się natknąć podczas przemierzania mongolskich stepów.
+  * [[Sałatka rosyjska]] - przygotowywana przez koczowników na szczególne okazje.
+  * [[Buuz]] - tradycyjne pierogi z mięsem, gotowane na parze.
+  * [[Süütei tsai]] - solona herbata
+  * [[Gambir]] - tradycyjny przaśny chleb, jedzony jako przekąska

Mongolopedia Wolna Encyklopedia

Narzędzia użytkownika

Narzędzia witryny

Różnice

Narzędzia strony